El Raclette se caracteriza por ser elaborado en forma de rueda; por tener una textura suave y por tener en su aroma, notas de establo, de fruta y de vino. Raclette se utiliza para nombrar a todos aquellos quesos que se funden para preparar uno de los platos suizos mas tradicionales, "la raclette": el queso se sirve fundido con papas cocidas, con embutidos y carnes. En suiza se come la raclette acompañada de una bebida caliente o de un vino blanco ligero.